BABKA: Re-Cake #18

Settembre è passato in un battibaleno, ottobre è già oltre la metà e io non riesco ad impegnarmi come vorrei sul mio blog. L'inizio dell'asilo in concomitanza del mio nuovo lavoro a tempo pieno, l'attività sportiva di Giuggiola e chi più ne ha più ne metta, mi stanno occupando le giornate fino a tarda sera ( per esempio adesso sono le 22.35 e sto per crollare sulla tastiera).

Questo mese ho letto la sfida della Re-Cake che proponeva un dolce polacco dall'aspetto godurioso, e ho voluto cimentarmi in un lievitato nuovo per me.

La ricetta? Di facile esecuzione, anche se richiede la preparazione in anticipo in quanto lievita anche per tutta la notte.

Re-Cake #18:  Babka

Ingredienti:

Per l'impasto:

• farina00   530gr
• burro 150gr
• zucchero 100gr
• uova n° 3
• lievito di birra 12gr
• limone n°1
• acqua 120gr

Per il ripieno:

• cioccolato fondente 130 gr
• burro 120 gr
• noci pecan 100 gr  (io non trovandole le ho sostituite con 50gr di mandorle e 50 di nocciole)
• zucchero a velo 50 gr
• cacao amaro 30 gr
• zucchero semolato 2 cucchiai
• vaniglia 
• sale un pizzico

Per finire:

• miele 40 gr
• acqua di fiori d'arancio 2 cucchiai
• acqua 2 cucchiai

Procedimento diviso in quattro fasi d'esecuzione:

1) Preparare l'impasto:

Sciogliere il lievito in metà dell'acqua, impastare con la farina, lo zucchero, la buccia del limone e gli aromi. Aggiungere le uova, il burro morbido e la restante acqua. L'impasto deve risultare elastico e appicicaticcio. coprire con la pellicola, lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza e poi altre 2 ore in frigorifero. Se non avete il tempo di aspettare le 2 ore, lasciatelo tranquillamente coperto in frigorifero per tutta la notte.

2) Preparare il ripieno:

Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria o in microonde, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao. A parte tritare la frutta secca.

3) Preparazione della treccia:
Dividere l'impasto in due parti. Stenderne una in un rettangolo di 30x40 cm. Spalmare la crema del ripieno, spolverare con lo zucchero semolato e la granella di frutta secca. Arrotolare la pasta dal lato più lungo, tagliarlo longitudinalmente e intrecciare le due metà. Disporre la treccia in uno stampo da plum cake foderato di carta forno. (io ho usato uno stampo di cartone).
Ripetere il procedimento con il rimanente impasto.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa un ora, infornare a 180° per circa 30/40 minuti.
(i tempi di lievitazione possono variare, diciamo che la treccia dovrà gonfiarsi quasi il doppio).

4) Preparazione dello sciroppo:
Scaldare l'acqua assieme al miele e gli aromi e spennellare la superficie del dolce appena sfornato.

Questa è il mio risultato!

Buona, soffice e gustosa per la colazione o anche per la merenda, 

sono felicissima di aver partecipato!

Il blog di Re-Cake da dove è tratta la ricetta è questo:



E questa è la locandina della ricetta originale: