Veggy polpette al farro e patate

La primavera è nell'aria e le belle giornate, seppur un pò ventose ci portano a fare lunghe camminate e corse in bicicletta, ma quanta fame al rientro!!

Per lo scambioricetta di marzo sono stata abbinata a Stefania Zagari e al suo blog UnMetroQuadroDiCucina.

Dalle sue squisite ricette ho scelto queste polpettine al farro, e visto che Giuggiola adora le polpette ho scelto di prepararle con lei, proponendole un ingrediente 'nuovo'  nella nostra cucina, in quanto il farro lo uso poco.

VEGGY POLPETTINE AL FARRO E PATATE

Ingredienti:

• farro 100 gr
• patate 100 gr
• erbe aromatiche q.b.
• farina di mais giallo
• olio extra vergine d'oliva
• pistacchi tritati grossolanamente 40 gr
• pomodori 
• sale e pepe

Procedimento:

Pelate le patate e fatele bollire intere in acqua salata insieme al farro ed a qualche foglia di alloro o altre piante aromatiche a vostro piacere.

Nel frattempo preparate i pomodori condendoli con sale, pepe e olio.

Scolate il farro e le patate, se vi fa piacere lasciate qualche foglia delle erbe che avete usato in cottura e frullate il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura che avrete tenuto a parte.

Noi abbiamo fatto una modifica alla ricetta di Stefania in quanto abbiamo messo nell'impasto anche qualche pistacchio tritato grossolanamente. 

Raggiunta la consistenza desiderata, fate della polpette e rotolartele nella farina di mais.

Friggerle in una padella con un filo di olio fino a raggiungere una bella doratura.

Queste sono le nostre polpette, vi invito a visitare la pagina di Stefania con la quale ho partecipato allo scambio ricetta!