Colomba con gocce di cioccolato - ricetta furba -

Marzo è iniziato, la pioggia si alterna a splendide giornate di sole, e la voglia di primavera è nell'aria.

In previsione dei preparativi di Pasqua, assieme a Giuggiola mi sono cimentata in una ricetta di pasta lievitata.

COLOMBA DI PAN BRIOCHES CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 500 gr farina 
• 30 gr zucchero
• 30 gr miele
• 15 lievito
• 8 gr sale
• 150 gr burro
• 200 ml latte
• n°2 uova
• 200 gr gocce di cioccolato
• 1/2 bacca vaniglia
• scorza di arancia

Per la glassa:

• 100 gr farina di mandorle
• 80 gr zucchero
• q.b.albumi
• 80 gr di mandorle 
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero e il miele, gli aromi, il lievito stemperato nel latte

 tiepido, il sale, le uova e il burro pomata. Dovrete raggiungere una consistenza liscia ed omogenea, e alla fine unire le gocce di cioccolata. 

Coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 20 minuti.

Prendere 400gr di impasto e formare un filone lungo quanto le ali cercando di arrotolare la pasta su se stessa, fare altrettanto con il resto della pasta allungandola quanto la lunghezza del corpo del vostro stampo. 

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti finché l'impasto non raddoppia di volume.

Preparare la glassa alle mandorle mescolando energicamente la farina di mandorle con lo zucchero e aggiungere uno o due albumi, quando diventa fluida spalmarla sulla superficie della colomba. Adagiare le mandorle e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Cuocere per circa 70 minuti a 175° forno statico.

Gli ingredienti sono calibrati per una dose da 1,200 kg circa e lo stampo usato ha una lunghezza di 30cm x 22cm.

lo stampo 30x20

l'impasto pronto per la prima lievitazione

La stesura di ali e corpo

Colomba ponta dopo la seconda lievitazione

Giuggiola spolvera di zucchero a velo

Pronta per essere infornata!