CHOCOLATE BEETROOT CAKE - Torta al cioccolato e barbabietola -

Anche per aprile partecipo al contest Re-Cake 2.0 e lo staff ha pensato ad un dolce con un ingrediente 'particolare' e inusuale: la barbabietola rossa.

Devo ammettere che non sono amante di questo tubero, ma ho accettato di preparare e assaggiare questa torta, e in effetti si sente molto la cioccolata e pochissimo il sapore di 'terra' che ha la barbabietola.

La barbabietola è considerata un alimento poco nobile, invece ha molteplici proprietà benefiche: è ricca di sali minerali che remineralizzano l'organismo, è ricca di fibre utili a mantenere basso il colesterolo e i livelli di zuccheri nel sangue, è inoltre ricca id vitamine e antiossidanti. 

Anche se sembra difficile e lunga da fare, vi assicuro che è facile e che i passaggi sono molto ben spiegati. 

Le uniche cose che ho cambiato sono stati lo stampo della tortiera (io ne ho usato una da 24cm di diametro) e il cioccolato al latte che ho sostituito a quello fondente. 

Le dosi ufficiali le trovate nella locandina a fondo pagina.

Torniamo alla ricetta di questa torta!

CHOCOLATE BEETROOT CAKE

Torta al cioccolato e barbabietola

Ingredienti:

Per la torta:

• cioccolato al latte 200 gr
• caffè espresso caldo una tazzina
• burro morbido a cubetti 200 gr
• farina '00'  135 gr
• lievito per dolci 1 cucchiaino
• uova n°5 (separando albumi e tuorli)
• zucchero 200 gr
• barbabietola cotta e ridotta in purea 250 gr

Per la crema al burro al cioccolato:

• zucchero a velo 300 gr
• burro pomata 150 gr
• panna 100 gr
• cacao in polvere 50 gr

Per la glassa:

• cioccolato al latte 200 gr
• panna 100 gr
• sciroppo d'acero 30 gr

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180 °C, imburrare e infarinare la tortiera.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non surriscaldarlo. Versare il caffè espresso nel cioccolato fuso, aggiungere il burro e amalgamare fino a che non diventa un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

In una ciotola montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora. In un' altra sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi. Unire ai tuorli la purea di barbabietole e il cioccolato. Aggiunge anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Aggiungere la miscela di farina,lievito e cacao setacciati e incorporare il tutto. Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 40 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino nella torta non uscirà pulito e asciutto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.

Per la crema al burro: montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a quando non sarà spumoso, quindi incorporarvi il cacao. Tagliate in due la torta e farcitela con questa crema. 

Per la glassa: scaldare il cioccolato con la crema e lo sciroppo in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.

Versare sopra la torta, tagliare una fetta, servire, mantenere un atteggiamento decoroso e senza leccarsi i baffi in presenza di ospiti.. anzi.. inutile che ve lo dica.. farete il bis! 

Credetemi che è di una golosità unica!