Plum Cake di San Valentino agli agrumi

Ormai è tutto un tripudio di cuori ovunque, l'amore si sente nell'aria e come festeggiare senza?
Noi abbiamo pensato a questo plum cake dal profumo di agrumi e con un dolcissimo cuore interno.

La preparazione sembra laboriosa in quanto ci sono due impasti da fare, ma l'unica cosa di cui ci si deve preoccupare è sapere se al taglio la forma del cuore è rimasta al suo posto.

PLUM CAKE DI SAN VALENTINO


Ingredienti per il cuore di pan di spagna:

• uova n°2
• zucchero 100 gr
• farina 100 gr
• colorante rosso q.b.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad una consistenza spumosa e soffice. Incorporare il colorante e la farina setacciata avendo cura di mescolare dal basso verso l'altro.
Versare in una taglia dal diametro di 20 cm così che l'impasto sia alto circa 3 cm.
Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Una volta sfornato tagliare con uno stampino a forma di cuore tanti cuoricini da coprire la lunghezza dello stampo da plum cake.

Mentre questo primo pan di spagna si sta cuocendo, si puo' iniziare a preparare il secondo impasto.

Ingredienti per il plum cake:

• burro 125 gr
• zucchero 125 gr
• uova n°3
• farina 200 gr
• fecola 50 gr
• succo e scorza di un arancia 
• scorza di un limone
• sale un pizzico

Procedimento:

Montare il burro pomata con lo zucchero fino ad avere una consistenza spumosa, aggiungere il sale,  una alla volta le uova e il succo con la scorza degli agrumi. Versare lentamente la farina setacciata con la fecola.

Imburrare bene uno stampo da plum cake e versare metà del composto. Appoggiare premendo un pochino i cuori di pan di spagna stampati in precedenza avendo cura che rimangano nel verso giusto e ''in piedi''. Coprire con il restante impasto.

Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Una volta sfornato potrete decorarlo con ghiaccia all'acqua o con semplice zucchero a velo.